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    一般来说，制作鸡茸或者鱼茸，杨振兴都习惯用手搅拌摔打上劲。

    因为通过皮肤的接触，他可以准确把握茸的状态。

    是稀了还是稠了，是上劲了还是过劲了，可以第一时间通过手的触觉反馈到大脑。

    从而停手，或者做一些事情补救。

    奈何这次时间有点紧张，他不得不选择了使用手持搅拌器来制作鱼茸。

    然后用肉眼判断鱼茸状态，在动手确认，来实现做好鱼茸的目标。

    好在有丰富的经验衬底，鱼茸制作的十分成功。

    看到锅里的水已经出现小气泡，他立刻把鱼茸填到裱花袋里，然后在锅里挤出鱼肉面条。

    考虑到品尝的评委有三个人，杨振兴特意挤了三根不断的长寿面。

    打算让熟悉的评委们，再次体验一次不一样的中国传统饮食文化和寓意。

    挤好一根面条，他就停手用筷子轻轻在锅里搅动一次，防止鱼肉面黏在一起，或者粘到锅底。

    等水开转中火，他又转头去收拾其他需要用到的食材。

    第二道菜，杨振兴制作的是鱼片粥。

    一般来说，家里煮粥，在选择工具时，有好几种方法。

    最传统的自然是用砂锅或者铁锅煮粥，这种方法用时最长，快的要半小时，慢的可能需要一个小时。

    其次是电饭煲煮粥，大概需要二十多分钟左右。

    最后则是使用高压锅，五分钟十分钟，就能把米给煮烂。

    在节目录制现场，因为有时间限制，烹制时间只有一个小时。

    现在杨振兴又花费了近一半的时间，使用电饭煲或者高压锅，是最好的选择。

    不过他并没有选择这两种工具，而是决定用砂锅煮粥。

    之所以这么选择，是因为刚一开场，他其实在处理鱼肉之前，先在盆里泡了一碗大米。

    大米已经用水浸泡了快半个小时，已经完全变软，这样一会煮粥，可以很快煮烂，能够节省许多时间。

    一般家里焖米饭或者煮粥，可以先用水泡十几二十分钟大米。

    就能发现即使用电饭煲，时间也会缩短，焖出来的米饭不腻有肉头，吃起来更好吃。

    当然时间也不能泡太久，泡太久的话，就会破坏大米里的营养，导致许多营养元素流失。
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